DRESSING DE PĂTRUNJEL CU MAIONEZĂ VEGETALĂ

1 legătură cu frunze de pătrunjel verde

MAIONEZĂ VEGETALĂ

1 cartof mic

2 linguri muștar

1-2 linguri ulei de măsline

zeama de la 1/2 de lămâie

1 linguriță cu miere

un praf de sare / 1 linguriță sos de soia

piper

MAIONEZĂ VEGETALĂ: se curăță, spală și taie în două cartoful; se pune cartoful la fiert în apă cu sare; când cartoful este fiert, se scurge apa, se lasă să se răcească și se pasează bine cartoful cu o furculiță; se pune peste muștarul și se amestecă cu o lingură de lemn picurând încet uleiul; când amestecul are un aspect catifelat se adaugă câteva picături de zeamă de lămâie, mierea și piperul;

se spală și se curăță pătrunjelul;

se taie foarte mărunt pătrunjelul;

se amestecă pătrunjelul tocat mărunt cu maioneza;

se adaugă sare și lămâie dacă mai este nevoie;

se dă la frigider 1-2 ore.