LEGUME MURATE ASORTATE

INGREDINENTE:     
1 rădăcină de țelină cu tot cu frunze      
4-5 morcovi    
1 conopidă mică      
1 varză albă mică      
1 varzî roșie mică      
1  sfeclă roșie mică     
2-3 mere verzi tari       
1 legătură cu hrean       
1 ardei iute      
1 lingură cu vârf de sare mare    
1 litru de apă

MOD DE PREPARARE:

se curăță și se spală legumele;

se taie felii țelina, varza, sfecla se taie în bucăți mari;

se rupe buchețele conopida;

se pun legumele în borcan, alternându-se;

 se fierbe apașu sarea;

se pune apa cu sare fierbinte peste legume, foarte încet.

POFTĂ BUNĂ!!

BUDINCĂ DE DOVLECEI CU FRIGANELE

INGREDINENTE:

-       6-8 felii de pâine de secară

-       2 dovlecei

-       condimente: piper, cimbru,

-       pătrunjel verde / mărar

-       2 căței de usturoi

-       2 lingurițe. cu muștar

-       un praf de sare

-       piper, cimbru, 1 foaie de dafin

-       100 ml. apă minerală

-       2 linguri cu vârf făină

-       ulei de măsline

-       2 linguri de pastă de tomate

brânză tofu

 MOD DE PREPARARE:

-      Pentru FRIGANELE: se prepară un amestec din: usturoiul zdrobit bine și transformat în pastă, muștar, sare, piper, apa minerală / bere și făină;, pătrunjelul verde / mărarul fin tocat; se daugă feliile de pâine prin acest amestec; se prăjesc până se rumenesc în ulei
încins; se scot într-un vas pe care am pus un șervețel, ca să absoarbă uleiul
în exces;

-  se spală, se curăță și se taie rondele dovleceii;

-      se pun rondelele de dovlecel în tava de copt, se sărează, se condimentează cu piper și se dau la cuptor;

-      se prepară  un sos roșu din apă, pastă de tomate, piper, foia de dafin,  miere, cimbru;

-      se unge o altă / vas de yena cu ulei de măsline,

-      se așează friganelele în tavă, peste se pun rondelele de dovlecel și jumătate din sosul roșu;

-      se așează un al doilea strat de friganele, dovlecei și sos roșu;

-      se pun peste cubulețe de tofu și pătrunjele / mărar fin tocate.

POFTĂ BUNĂ!!

CIORBĂ DIN TREI TIPURI DE E FASOLE VERDE

INGREDINENTE:1
kg. fasole verde combbinată: fasole fideluță cu fasole de culoare galbenă și de
culoare verde

2 morcovi

1 rădăcină de pătrunje

1 țelină mică

3 cartofi

1 ceapă

un praf de sare / 1 linguriță de sos de soia

condimente: piper, foi de dafin

1 lingură cu ulei de măsline

pătrunjel verde, mărar, leuștean    
un praf de sare și o linguriță de bicarbonat de sodiu pentru apa în care va fierbe fasolea verde

 MOD DE PREPARARE:     
se curăță, se rupe în bucăți și se spală fasolea verde;    
se curăță, se spală și se taie în bucățele ceapa, morcovii, țelina și rădăcina de  ătrunjel;     
se pune o cană de apă într-o oală și se
adaugă ceapa și uleiul;    
se fierb la foc mic până scade apa;    

cand legumele sunt aproape fierte se adaugă cartofii tăiați cubulețe;      
fasolea verde se fierbe separat, 10 minute în apă cu sare și bicarbonat de sodiu;     
după ce au fiert legumele de ¾, se adaugă fasolea verde și se mai lasă să fiarbă 30-40 minute;     
se adaugă condimentele: foi de dafin, piper; sarea;    
se servește în boluri cu mult verdețurile tocat mărunt deasupra.

POFTĂ BUNĂ!!

CHIFTELE DIN SOIA CU LEGUME

 INGREDINENTE:    

2 cartofi       

1 morcov    

 1 pătrunjel   

 1 pachet de soia granule     

1/2 legătură de mărar

 1/2 legătură de pătrunjel verde

1 ceapă

3-4 căței de usturoi (cum doriți)

 4 linguri de tapioca (făină)

200 ml. apă rece

1 lingură cu pesmet

un praf de sare

condimente:
piper, cimbru, oregano.

MOD DE PREPARARE:      
într-o oală se pune la fiert soia cu sare, piper., cimbru, oregano. După ce dă în fiert se acoperă oala și se lasă 2-3 ore soia acolo;     
se spală și se curăță cartofii, morcovii, pătrunjelul, ceapa, usturoiul;     
se toacă mărunt ceapa și usturoiul;     
se rad pe răzătoarea mare sau se rad cu ajutorul robotului cartofii, separat și morcovii și pătrunjelul, separat;     
se storc cartofii;     
se scurge bine soia;     
se toacă mărunt mărarul și pătrunjelul verde;     
se pune o cană de apă într-o oală și se adaugă ceapa, usturoiul și uleiul;     
se fierb la foc mic până scade apa;      
se amestecă bine soia, cartofii cu morcovii, pătrunjelul și rădăcina de țelină, ceapa, usturoiul, mărarul și pătrunjelul. Se sărează și condimentează;     
se desface tapioca în apa rece apoi se pun la fiert mestecând continuu. Se lasă să fiarbă încet până se îngroașă;    
se pune amestecul de tapioca rezultat peste celelalte ingrediente;      
se pune în tavă hârtie de copt;     
se modelează chiftelele, se presară cu pesmet și se pun în tavă, pe hârtia de copt;     
se dau la cuptor 30-40 minute, timp în care se și întorc;     
se pot servi cu sos roșu sau ce sos preferați. Se pot servi calde sau reci. 

POFTĂ BUNĂ!!

PRĂJITURĂCU PRUNE ȘI NUCI

INGREDINENTE:

500 g. prune;două
mâini cu nuci;
cană cu fulgi de orz
mână de curmale;
mână de smochine;
mână de migdale;

1-2 liguri cu miere;     2
2 linguri cu inka;

200 ml. apă;

 100 g. unt de arahide;

1 lingură cu zahăr brun;

un praf de scorțișoară.

MOD DE PREPARARE:     
se mărunțesc  la robot fulgii de orz, smochinele, curmalele, jumătate din cantitatea de nucile și migdalele;

se prepară inka cu apă și miere;

 se pune inka peste amestecul mărunțit;

 se amestecă bine și se pun pe fundul unui vas, presându-se ușor cu degetele;

se spală și se scot sâmburii prunelor;

 se taie cubulețe prunele;

 se caramelizează zahărul într-o cratiță;

peste zahărul caramelizat se adaugă untul și apoi prunele;    
se amestecă bine să se desprindă zahărul de pe pereții cratiței (dacă este necesar se adaugă cca. 50 ml. apă fierbinte);    
se adaugă scorțișoara peste prune, amestecându-se;    
se varsă prunele în vas peste blatul din biscuiți;   
se taie nucile;    
se presară nucile tăiate;    
se lasă să se răcorească și se poate servi.

POFTĂ BUNĂ!
 !

ANGHINARE FIARTĂ CU MAIONEZĂ VEGETALĂ

INGREDINENTE:       
4 anghinare     
o mână cu leurdă sau 4-5 căței usturoi       
un praf de sare      
½ plic cu praf de copt

MAIONEZĂ VEGETALĂ      
1 cartof, micuț ca mărime       
2 linguri muștar       
1-2 linguri ulei de măsline       
zeamă de lămâie      
1 linguriță cu miere       
un praf de sare

MOD DE PREPARARE:       
MAIONEZĂ VEGETALĂ: se curăță, spală și taie în două cartoful, se pune cartoful la fiert în apă cu sare; când cartoful este fiert, se scurge apa și se pasează bine cartoful cu o furculiță; se pune peste muștarul și se amestecă cu o lingură de lemn picurând încet uleiul; când amestecul are un aspect catifelat se adaugă câteva picături de zeamă de lămâie,
mierea și praful de sare;      
se spală, se curăță mari anghinarea;      
se fierbe anghinarea 30 minute în apă cu sare și praf de copt;      
se spală și se toacă mărunt leurda sau -5 căței usturoi;      
se amestecă leurda sau usturoiul în maioneza egetală;     
se taie bucățele anghinarea fiartă și se uneîntr-un vas;      
se amestecă anghinarea cu maioneza reparată;    
se poate servi cu pâine de secară răjită.

POFTĂ UNĂ!!

BORȘ DE CONOPIDĂ CU BROCOLI

INGREDINENTE:       
1 conopidă, potrivită ca mărime       
1 brocoli, potrivit ca mărime         
2 morcovi         
1 rădăcină de pătrunjel        
1 ceapă        
un praf de sare / 1 linguriță de sos de soia        
condimente: piper, cimbru         
1 lingură cu ulei de măsline         
1 litru de borș       
pătrunjel verde, leuștean verde

MOD DE PREPARARE:        
se curăță, se spală și se desface în buchețele foarte mici conopida și brocoli;        
se curăță, se spală și se taie în bucățele ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel;         
se pune o cană de apă într-o oală și se adaugă ceapa și uleiul;       
se fierb la foc mic până scade apa;-         
se adaugă morcovii, pătrunjelul și puțină apă fierbinte (cam 500 ml. apă);      
după ce au fiert legumele se adaugă conopida și brocoli și se lasă să mai fiarbă 10-15 minute;         
se adaugă condimentele: cimbru,  chimen, piper și sarea;        
se adaugă borșul fierbinte și apă fierbinte dacă este prea groasă ciorba;         
se servește în boluri cu pătrunjel verde și leuștean  tocate mărunt deasupra.

POFTĂ BUNĂ!!

CREMĂ DIN BRÂNZĂ TOFU PE BISCUIȚI

INGREDINENTE:        
un pachet cu biscuiți sărați;         
o bucată de brânză tofu;        
o ceapă roșie, mică;        
1 lingură cu ulei de măsline;        
boia dulce;        
mărar verde;        
piper;        
câteva măsline fără sâmbure, pentru ornat;       
semințe de susan, pentru ornat;        
semințe de chia, pentru ornat;       
semințe de floarea soarelui, pentru ornat;

MOD DE PREPARARE:       
se curăță, se spală și se toacă foarte mărunt ceapa;         
se toacă foarte mărunt mărarul verde;        
se rade pe răzătoare brânza tofu;       
se pune brânza rasă într-un vas și se amestecă energic cu ceapa, uleiul, boiaua, piperul și mărarul verde până devine o cremă;       
se scot biscuiții pe un platou;        
se ia cu lingurița din cremă și se pune pe câte un biscuite;         

se așează pe platou și se ornează cu semințe de diferite tipuri.

POFTĂ BUNĂ!!

COCKTAIL DE PORTOCALE CU SUC DE RODII

INGREDINENTE:        
4 portocale;        
1 rodie;       
fructe confiate;         
frunze de mentă.

MOD DE PREPARARE:       
se curăță rodia;        
se fac suc portocalele;        
se pun în blender bobițele de rodie și se blendează bine;       
se pune sita și se strecoară doar sucul de rodie;        
se pune sucul de portocale și ce de rodie într-un pahar;;       
se pun în pahar fructele confiate și frunzele de mentă;        
se pot pune cuburi de gheață.

POFTĂ BUNĂ!!

GĂLUȘTE CU PRUNE

INGREDINENTE:         
5-6 cartofi       
2-3 linguri cu făină        
8 ouă de prepeliță       
2 linguri cu zahăr brun        
1-2 linguri cu ulei de măsline        
un praf de sare       
½ kg. prune         
1 lingură de zahăr brun și un praf de scorțișoară pentru umplut caisele

PENTRU FINISARE:         
5-6 linguri cu pesmet         
2 linguri cu zahăr brun        
2-3 linguri cu nucă măcinată        
1/2 linguriță cu scorțișoară

MOD DE PREPARARE:        
se spală și se fierb cartofii în coajă;       
se curăță cartofii de coajă și se pun în robot la mărunțit;         
peste cartofi se adaugă ouăle, făina, zahărul, uleiul și sarea;        
se amestecă bine și se mai adaugă făină dacă este necesar;       
se pune făină pe blatul de bucătărie;         
se scoate aluatul și se rulează în formă de sul;       
se spală prunele și apoi  se scot sâmburii;        
se amestecă 1 lingură de zahăr brun cu un praf de scorțișoară;  
se umplu prunele cu câte puțin din amestecul de zahăr și scorțișoară;

se taie câte o bucățică din aluat și se înfășură câte o prună;         
se modelează ca o bilă;        
se pune la fiert apă cu puțină sare într-o oală de 2-3 litri;        
când apa fierbe se dă focul mai încet ș

se pun la fiert 10 minute prunele înfășurate în aluat;        
se scot apoi prunele într-un vas;       
într-un vas termorezistent se pune jumătate din amestecul pentru finisat: pesmetul, zahărul, nuca, scorțișoara;       
se pun peste găluștele fierte și se tăvălesc;        
deasupra se pune cealaltă jumătate  din amestecul pentru finisat;         
se dă la cuptor 5-7 minute vasul termorezistent;     
se servesc găluștele calde sau r       
 POFTĂ BUNĂ!!